Les beignets de courgettes à base de flocons d’avoine sont une alternative saine et délicieuse aux beignets classiques.
Faciles à préparer, ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, avec une texture riche grâce aux flocons d’avoine.
Parfaits pour un repas léger, un accompagnement ou un apéritif, ces beignets sont également sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Ingrédients (pour environ 12 beignets)
2 courgettes moyennes
100 g de flocons d’avoine
1 œuf
50 g de fromage râpé (parmesan ou cheddar)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, haché finement
1 cuillère à café d’origan séché (ou herbes de Provence)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Sel et poivre au goût
Huile d’olive ou huile végétale pour la cuisson
Instructions
Préparer les courgettes :
Râper les courgettes : Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement avec la peau.
Égoutter les courgettes : Placez les courgettes râpées dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour qu’elles perdent leur eau.
Presser l’excès d’eau : Après 15 minutes, pressez bien les courgettes dans un torchon propre ou avec vos mains pour retirer le maximum d’eau. Cela aidera à obtenir des beignets croustillants.
Mélanger les ingrédients :
Moudre les flocons d’avoine : Dans un mixeur ou un robot culinaire, broyez légèrement les flocons d’avoine pour obtenir une texture plus fine, mais sans qu’ils deviennent de la poudre.
Assembler la pâte : Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec les flocons d’avoine moulus, l’œuf, le fromage râpé, l’ail, l’oignon, l’origan, le persil (si utilisé), et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former et cuire les beignets :
Former les beignets : Prélevez des portions de pâte à l’aide de vos mains ou d’une cuillère à soupe et façonnez des galettes d’environ 5 cm de diamètre.
Cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Faites cuire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égoutter : Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Servir :
Servez les beignets de courgettes à l’avoine chauds, avec une sauce au yaourt, une sauce tzatziki ou une simple salade.
Conseils :
Four ou friteuse à air : Vous pouvez cuire ces beignets au four (180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson) ou dans une friteuse à air pour une version plus légère.
Ajouts : Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés comme des carottes ou des pommes de terre, ou encore quelques épices pour rehausser le goût (paprika, cumin).
Version vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 10 minutes pour former un “gel”).
Voici quelques conseils pour réussir vos beignets de courgettes à base de flocons d’avoine.
Tout d’abord, il est essentiel d’éliminer l’excès d’humidité des courgettes pour garantir une texture bien croustillante.
N’oubliez pas de bien les presser après les avoir égouttées.
Vous pouvez également personnaliser vos beignets en ajoutant d’autres légumes râpés, comme des carottes ou des pommes de terre, pour varier les saveurs.
Si vous préférez une version plus légère, la cuisson au four à 180°C ou dans une friteuse à air est idéale.
Pour relever le goût, n’hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou même du curry.
Enfin, pour une version vegan, remplacez l’œuf par des graines de chia ou de lin mélangées à de l’eau pour créer un gel.
Ces conseils vous permettront de réaliser des beignets encore plus savoureux et adaptés à vos préférences.
Pour conserver les beignets de courgettes à base de flocons d’avoine, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique.
À température ambiante, ils se conservent pendant environ 1 à 2 jours.
Si vous souhaitez les garder plus longtemps, il est préférable de les réfrigérer, où ils se conserveront pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, vous pouvez les passer rapidement à la poêle ou au four pour les rendre à nouveau croustillants.
Si vous voulez les congeler, placez-les sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Ils se conservent ainsi pendant environ 1 à 2 mois.
Pour les réchauffer après congélation, laissez-les décongeler au réfrigérateur et réchauffez-les comme indiqué ci-dessus.