Le lait concentré est un ingrédient polyvalent et délicieux utilisé dans de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de desserts, de pâtisseries ou de boissons.
Bien qu’il soit facilement disponible dans le commerce, le préparer à la maison offre une alternative économique et sans conservateurs.
De plus, cela permet de contrôler les ingrédients utilisés et d’adapter la recette à vos besoins spécifiques.
Les deux méthodes proposées ici sont simples et accessibles, que vous disposiez de lait en poudre ou de lait entier liquide. En quelques étapes seulement, vous pouvez obtenir un lait concentré maison, frais et savoureux, prêt à sublimer vos créations culinaires.
PREMIÈRE MÉTHODE
Ingrédients :
Une tasse de lait en poudre
Une tasse de sucre en poudre
Une cuillère à soupe de beurre fondu
Un quart de tasse d’eau chaude
Procédure :
Dans le mixeur ou le kibbeh, ajoutez le lait en poudre avec le sucre en poudre, le beurre et l’eau chaude et battez bien jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si la consistance est trop fine, ajoutez un peu d’eau.
Versez le lait concentré dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur
On l’utilise pour faire des glaces et bien d’autres recettes
DEUXIÈME MÉTHODE
Ingrédients :
1 tasse de lait entier liquide
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 cuillère à café de vanille (facultatif)
Procédure :
Dans une casserole de taille moyenne, mettez le lait et le sucre
Chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Réduire le feu à doux et laisser bouillir lentement le mélange
Remuez de temps en temps pour éviter de coller ou de brûler. Ne le laissez pas bouillir complètement.
Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise de moitié environ son volume.
Une fois que le mélange devient épais, retirez-le du feu.
Ajouter le beurre et la vanille (le cas échéant) puis remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et soit complètement incorporé.
Laissez le lait concentré jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
Versez-le dans un bol propre ou un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur.
Il épaissira davantage en refroidissant.
Remarque : Ce lait concentré peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Bien mélanger avant utilisation, car il peut se séparer légèrement avec le temps.
Le lait concentré maison est une alternative simple, économique et naturelle à la version industrielle.
Il offre une grande flexibilité grâce à de nombreuses variations possibles.
Par exemple, vous pouvez le transformer en une version chocolatée en ajoutant du cacao, opter pour une version sans sucre en utilisant un édulcorant naturel, ou encore choisir un lait végétal pour répondre aux besoins des personnes intolérantes au lactose.
Sa texture peut être ajustée en fonction de vos recettes, et vous pouvez l’aromatiser avec des extraits comme la vanille ou le caramel pour des saveurs uniques.
Lors de sa préparation, il est important de remuer régulièrement pour éviter qu’il ne brûle et de le conserver dans des contenants hermétiques pour prolonger sa fraîcheur.
Facile à personnaliser, ce lait concentré maison est un ingrédient indispensable pour sublimer vos desserts et boissons.
Pour conserver le lait concentré maison, il est essentiel de le stocker correctement pour préserver sa fraîcheur et sa qualité.
Versez-le dans un récipient hermétique, de préférence en verre, qui a été soigneusement nettoyé et stérilisé.
Conservez-le au réfrigérateur, où il se garde jusqu’à une semaine.
Avant chaque utilisation, mélangez-le bien, car il peut légèrement se séparer avec le temps.
Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, vous pouvez également le congeler dans de petits contenants ou des bacs à glaçons.
Décongelez uniquement la quantité nécessaire, et utilisez-la rapidement après décongélation pour éviter tout gaspillage.