Le quatre-quarts au citron italien est un gâteau moelleux et parfumé qui combine la douceur du sucre avec l’acidité du citron frais.
La crème sure apporte une texture fondante, tandis que le zeste et le jus de citron rehaussent chaque bouchée d’une fraîcheur irrésistible.
Recouvert d’un glaçage au citron délicatement sucré, ce dessert est parfait pour accompagner un café, un thé ou pour apporter une touche gourmande à vos repas en famille. Simple à réaliser, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine !
Ingrédients :
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre granulé
4 gros œufs, à température ambiante
3 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de crème sure, à température ambiante
Zeste de 2 gros citrons
1/4 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café d’extrait de citron (facultatif, pour une saveur de citron supplémentaire)
Pour le glaçage au citron :
1 tasse de sucre en poudre
2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais
Zeste d’un citron (facultatif)
Directives :
Préchauffer le four et préparer le moule :
Préchauffer votre four à 325 °F (160 °C). Graisser et fariner un moule à cheminée ou à fond creux de 10 pouces.
Crèmez le beurre et le sucre :
Dans un grand bol, battez ensemble le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
Ajoutez les œufs un à la fois :
Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs et la crème sure en alternance :
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec la crème sure. Commencez et terminez par le mélange de farine.
Ajoutez le zeste, le jus et les extraits de citron :
Incorporez délicatement le zeste de citron, le jus de citron, l’extrait de vanille et l’extrait de citron (si vous en utilisez) jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Cuire le gâteau :
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir le gâteau :
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis le retourner sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le glacer.
Préparer le glaçage au citron :
Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide. Ajouter les zestes de citron
Pour réussir votre quatre-quarts au citron italien, veillez à utiliser des ingrédients à température ambiante pour garantir une pâte homogène et bien mélangée.
Le beurre et le sucre doivent être battus jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, essentielle pour un gâteau aérien.
Lors de l’incorporation des ingrédients secs et de la crème sure, mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte et conserver une mie moelleuse.
Pensez à bien zester les citrons sans atteindre la partie blanche, qui pourrait rendre le gâteau amer.
Surveillez la cuisson en vérifiant avec un cure-dent, et laissez le gâteau refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage pour un résultat parfait.
Pour conserver votre quatre-quarts au citron italien, laissez-le d’abord refroidir complètement à température ambiante.
Ensuite, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur, où il se gardera jusqu’à une semaine.
Si vous souhaitez le conserver encore plus longtemps, vous pouvez le congeler en le tranchant au préalable pour faciliter le service.
Emballez chaque tranche individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique.
Le gâteau se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois.
Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.