Cette recette de cabillaud épicé au poireau et lait de coco est parfaite pour un repas à la fois léger, savoureux et riche en saveurs exotiques.
Le mariage du cabillaud délicat, des poireaux fondants et du lait de coco parfumé aux épices crée une harmonie subtile.
Ingrédients :
4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
2 poireaux (parties blanches uniquement)
400 ml de lait de coco.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de pâte de curry rouge (ou épices au choix).
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre au goût.
Coriandre fraîche (pour la garniture)
Préparation :
Préparation des poireaux : Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les poireaux.
Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajout des épices : Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le gingembre. Remuez bien pour enrober les poireaux d’épices. Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Cuisson du cabillaud : Ajoutez les dos de cabillaud dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez. Laissez cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Finition : Servez le cabillaud épicé sur un lit de poireaux et de sauce au lait de coco, garni de coriandre fraîche.
Astuces :
Poireaux : Pour une texture plus fondante, vous pouvez couvrir la poêle pendant la cuisson des poireaux pour les étuver légèrement.
Pâte de curry : Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices. Une pâte de curry jaune ou verte peut également être utilisée pour varier les saveurs.
Poisson : Si vous n’avez pas de dos de cabillaud, essayez avec du lieu noir, du merlu ou même du saumon.
Coriandre : Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre, remplacez-la par du persil plat ou de la ciboulette.
Variations :
Accompagnement : Servez ce plat avec du riz basmati, des nouilles de riz ou du quinoa pour un repas plus complet.
Légumes : Ajoutez des légumes comme des carottes râpées, des courgettes ou des épinards pour plus de couleur et de nutriments.
Lait de coco : Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé.
Noix et graines : Saupoudrez de graines de sésame ou de noix de cajou grillées pour une touche croquante.
C’est une recette simple à préparer mais qui impressionne toujours par son côté raffiné et exotique. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis !
Pour conserver votre cabillaud épicé au poireau et lait de coco, voici quelques conseils :
Conservation au réfrigérateur
Refroidir rapidement : Laissez le plat refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pour éviter la prolifération bactérienne.
Récipient hermétique : Transférez le cabillaud et la sauce dans un récipient hermétique. Assurez-vous que la sauce recouvre bien le poisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Durée : Ce plat peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Au-delà, la texture du poisson risque de se dégrader.
Congélation
Préparation pour congeler : Si vous prévoyez de congeler, ne congelez que la partie poisson et sauce. Les poireaux ont tendance à perdre leur texture après décongélation.
Durée : Le cabillaud en sauce peut être congelé jusqu’à 2 mois.
Emballage : Placez le plat dans un sac de congélation ou un récipient adapté, en éliminant un maximum d’air. Étiquetez avec la date.
Décongélation et réchauffage
Décongélation : Laissez le plat décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit.
Réchauffage : Faites chauffer doucement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, en remuant la sauce régulièrement pour éviter qu’elle ne se sépare. Ajoutez un peu de lait de coco frais si nécessaire pour retrouver une consistance crémeuse.
Ces conseils permettent de profiter pleinement des saveurs de votre plat tout en respectant les règles d’hygiène alimentaire.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 320 kcal (par portion) | Portions : 4