Recette de Tarte Crémeuse au Citron: Un Délice Acidulé à Savourer
Ingrédients pour le Tarte Crémeuse au Citron
Pour préparer cette succulente tarte crémeuse au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
170 gr de biscuits émiettés
40 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de zeste de citron
400 gr de lait concentré sucré
150 gr de jus de citron
100 gr de crème fouettée
Ces ingrédients simples se combinent pour créer une tarte délicieusement crémeuse avec une saveur vive et acidulée de citron.
Préparation du Tarte Crémeuse au Citron
La préparation de la Tarte Crémeuse au Citron se fait en plusieurs étapes simples mais importantes pour obtenir une tarte parfaite, avec une pâte bien croquante et une garniture crémeuse qui se fond en bouche.
Voici comment procéder :
Préparation de la pâte :
Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela permettra à la pâte de cuire uniformément dès qu’elle sera au four.
Préparation du mélange de pâte : Dans un bol moyen, mélangez les biscuits digestifs émiettés avec le beurre fondu et le sucre.
Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Les biscuits doivent être bien enrobés de beurre et le mélange doit être légèrement granuleux.
Formation de la croûte : Versez le mélange de biscuits dans le moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Utilisez le dos d’une cuillère ou un verre pour bien presser le mélange contre le fond du moule, en veillant à créer une croûte uniforme et bien tassée.
Vous pouvez également remonter légèrement la pâte sur les bords du moule.
Cuisson de la croûte : Enfournez la croûte pour 10 minutes.
Cette étape permet à la pâte de se solidifier et de commencer à dorer légèrement.
Une fois la croûte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la remplir avec la garniture.
Préparation de la garniture :
Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet.
Ajoutez le lait concentré sucré et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés et que la garniture soit lisse.
Versement de la garniture : Versez délicatement la garniture sur la croûte refroidie.
Utilisez une spatule pour lisser la surface si nécessaire, en veillant à ne pas perturber la croûte en dessous.
Cuisson : Enfournez la tarte pour 25-30 minutes. La garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
La surface de la garniture doit être légèrement dorée. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la garniture ne durcisse trop.
Refroidissement au four : Éteignez le four et laissez la tarte refroidir à l’intérieur du four pendant environ 1 heure.
Cette étape permet à la garniture de se stabiliser lentement, ce qui aide à éviter la formation de fissures.
Réfrigération : Après avoir laissé la tarte refroidir, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.
Cela permet à la garniture de se raffermir complètement et d’améliorer les saveurs.
Décoration :
Ajout de crème fouettée : Juste avant de servir, vous pouvez décorer la tarte avec de la crème fouettée pour une touche de légèreté et de douceur.
Utilisez une poche à douille pour créer des motifs élégants ou étalez simplement la crème sur le dessus.
Zeste de citron : Ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire sur la crème fouettée pour rehausser la saveur et la présentation de la tarte.
En suivant ces étapes de préparation, vous obtiendrez une tarte crémeuse au citron parfaitement équilibrée et délicieusement savoureuse.
Pour varier votre Tarte Crémeuse au Citron, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de citron vert ou d’orange pour une saveur différente.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des myrtilles sur le dessus avant de servir.
Si vous préférez une croûte différente, essayez une base de biscuits Graham ou de spéculoos pour une saveur plus épicée.
Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer de la meringue italienne sur le dessus à la place de la crème fouettée.
Enfin, veillez à ne pas trop cuire la garniture pour conserver une texture crémeuse et éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse.
Pour conserver la Tarte Crémeuse au Citron, placez-la au réfrigérateur, couverte de film plastique ou dans un récipient hermétique.
Elle se conserve jusqu’à 3 jours, tout en maintenant sa fraîcheur et sa texture.
Pour préserver la croûte croquante, ajoutez la crème fouettée juste avant de servir.
Si vous avez des restes, évitez de les congeler, car la garniture pourrait perdre sa consistance crémeuse et devenir granuleuse à la décongélation.
Assurez-vous de laisser la tarte à température ambiante quelques minutes avant de la déguster pour apprécier pleinement ses saveurs acidulées.
La Tarte Crémeuse au Citron est un dessert relativement riche, avec environ 300 à 350 calories par portion.
Elle contient environ 4 à 6 g de protéines, principalement grâce aux jaunes d’œufs et au lait concentré sucré.
Les glucides représentent environ 40 à 45 g par portion, issus principalement du sucre et des biscuits de la croûte.
Les matières grasses, provenant du beurre, des jaunes d’œufs et de la crème fouettée, varient entre 15 et 20 g par portion, avec une proportion notable de graisses saturées.
Bien que cette tarte soit un plaisir indulgent, elle peut être appréciée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.