Le Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes est un véritable classique de la gastronomie française,
alliant la tendreté exceptionnelle du bœuf à la richesse d’une sauce onctueuse à base d’échalotes, de vin blanc et de crème.
Ce plat, élégant mais simple à préparer, met en valeur des ingrédients de qualité et des techniques culinaires accessibles.
Parfait pour un repas raffiné en famille ou entre amis, il s’accompagne idéalement de légumes de saison ou de pommes de terre, pour une harmonie de saveurs qui ravira tous les palais.
Ingrédients:
4 filets de bœuf (environ 200 g chacun)
4 échalotes, finement hachées
200 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de bouillon de bœuf
50 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché (pour garnir)
Directions:
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
Faites-les cuire dans la poêle pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et les échalotes hachées.
Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les filets de bœuf dans la poêle, en les nappant de sauce à la crème aux échalotes.
Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de légumes ou de pommes de terre.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes | Kcal : 450 kcal | Portions :
Pour apporter une touche personnelle au Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes, vous pouvez expérimenter avec différentes variations.
Ajoutez une pointe de cognac ou de porto à la sauce pour une profondeur de saveur supplémentaire.
Si vous préférez une note plus herbacée, incorporez du thym frais ou une feuille de laurier lors de la cuisson.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée ou du yaourt nature.
Enfin, pour une présentation sophistiquée, servez les filets sur un lit de purée de céleri-rave ou accompagnés de légumes rôtis.
Quel que soit votre choix, privilégiez des ingrédients frais et de qualité pour sublimer ce plat.
Pour conserver le Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes, suivez ces conseils :
Réfrigération : Placez les restes dans un contenant hermétique une fois qu’ils ont complètement refroidi.
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congélation : Bien que la viande se congèle facilement, la sauce à la crème peut changer de texture après décongélation.
Si vous souhaitez congeler, conservez la viande et la sauce séparément.
La viande peut être congelée jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au bain-marie à feu doux pour éviter que la viande ne se dessèche et que la sauce ne se sépare.
Ajoutez une cuillère de crème ou un peu de bouillon si nécessaire pour ajuster la texture.
Pour une meilleure qualité, il est toujours préférable de déguster ce plat fraîchement préparé.
Le Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes est une option riche et savoureuse qui offre un bon équilibre nutritionnel lorsqu’il est consommé avec modération.
Chaque portion d’environ 450 kcal contient une source importante de protéines de haute qualité grâce au bœuf.
La sauce à la crème apporte des matières grasses, principalement saturées, mais celles-ci peuvent être réduites en utilisant une crème allégée.
Le plat est également riche en vitamines B, fer et zinc, essentiels pour l’énergie et la santé du système immunitaire.
Pour un repas équilibré, accompagnez-le de légumes verts riches en fibres et en antioxydants, et privilégiez une cuisson douce pour préserver les nutriments.