Les sablés aux amandes sont de délicieux biscuits parfumés, alliant la douceur du sucre, le parfum frais du citron, et la richesse des amandes.
Faciles à préparer, ils raviront vos invités ou votre famille avec leur texture fondante et leur saveur irrésistible.
Parfaits pour un goûter ou en accompagnement d’une tasse de thé, ces sablés sont une excellente façon de célébrer des moments gourmands.
La touche de cannelle et de citron apporte une subtile originalité qui rendra ces sablés encore plus mémorables.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
250g de farine.
125g de sucre
1 oeuf
1 citron jaune non traité ( zeste et jus ).
125g de beurre
125g d’amande en poudre.
10g de cannelle
Finition
1 jaune d’oeuf
1CS de lait.
Préparation:
– Creuser un puit dans la farine et y ajouter le sucre, l’oeuf entier, le citron (zeste et jus).
– Mélanger légèrement puis ajouter le beurre couper en cubes, puis la cannelle et le amandes.
– Former une belle boule homogène, et mettre au frais une nuit.
– Abaisser la pâte sur 3-4 mm. Découper à l’emporte pièce de votre choix.
– Disposer sur une tôle beurré, ou du papier sulfurisé. Dorer au jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait.
– Cuire 10 – 15 min à 180°C.
Sortir du four quand les biscuits sont bien dorés.
Conseils pour réussir vos sablés aux amandes :
Utilisez des ingrédients de qualité : Privilégiez un citron bio non traité pour un zeste et un jus sans pesticides. Choisissez un bon beurre pour une saveur authentique.
Travaillez la pâte rapidement : Évitez de trop manipuler la pâte pour qu’elle reste bien sablée et fondante après cuisson.
Temps de repos : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit pour permettre aux arômes de se développer et pour faciliter son étalage.
Épaisseur uniforme : Étalez la pâte sur une épaisseur régulière de 3-4 mm pour assurer une cuisson homogène.
Dorure parfaite : Mélangez bien le jaune d’œuf avec le lait pour une dorure uniforme et brillante.
Surveillance de la cuisson : Les sablés cuisent rapidement. Sortez-les du four dès qu’ils sont dorés pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Conservation : Rangez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis pour qu’ils restent croquants et savoureux plusieurs jours.
Avec ces astuces, vos sablés aux amandes seront encore plus réussis et gourmands !
Conservation des sablés aux amandes :
Boîte hermétique : Pour garder vos sablés frais et croquants, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent ainsi pendant environ 1 semaine.
Congélation : Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez congeler les sablés une fois cuits et complètement refroidis.
Placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique, et ils se conserveront jusqu’à 3 mois. Pensez à les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster.
Ne pas les superposer : Si vous les empilez dans une boîte, mettez un papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.
En suivant ces conseils, vos sablés aux amandes resteront savoureux et croquants pendant plusieurs jours, voire plusieurs mois si vous les congelez.