La Terrine de Poulet et Chair à Saucisse au Cognac et Lardons Fumés est une recette élégante et savoureuse, idéale pour une entrée festive ou un repas raffiné.
Le mélange de poulet, de chair à saucisse et de lardons fumés, rehaussé par l’arôme subtil du cognac et la fraîcheur du persil, en fait une préparation irrésistible.
La cuisson lente au bain-marie garantit une texture moelleuse et un goût riche, parfait pour accompagner du pain grillé et des cornichons.
Un plat convivial qui peut être préparé à l’avance, parfait pour impressionner vos invités avec simplicité et raffinement.
Ingrédients :
500 g de filets de poulet hachés
300 g de chair à saucisse.
100 g de lardons fumés
1 oignon finement émincé.
2 gousses d’ail hachées
2 œufs battus.
10 cl de cognac
1 bouquet de persil ciselé
Sel, poivre.
1 feuille de laurier (optionnel)
Préparation :
Préparation de la farce : Mélangez les filets de poulet hachés avec la chair à saucisse, les lardons, l’oignon et l’ail.
Incorporez les œufs battus, le persil, et versez le cognac. Assaisonnez de sel et poivre.
Cuisson de la terrine : Préchauffez le four à 180°C. Remplissez un moule à terrine de la préparation.
Déposez une feuille de laurier sur le dessus pour un arôme supplémentaire. Couvrez de papier aluminium et enfournez au bain-marie pendant 1h30.
Repos : Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la terrine se tienne bien.
Déguster : Servez frais, accompagné de pain grillé, cornichons et d’une salade fraîche pour un équilibre parfait de saveurs.
Pour réussir votre terrine de poulet et chair à saucisse au cognac et lardons fumés, privilégiez des ingrédients de qualité, comme du poulet frais et une chair à saucisse modérément grasse.
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le mélange de viandes et d’aromates avec le cognac pendant une à deux heures avant la cuisson.
Hachez finement les ingrédients pour une texture homogène, et assurez-vous d’une cuisson douce et uniforme au bain-marie, en veillant à ce que l’eau ne déborde pas dans le moule.
Après cuisson, un temps de repos de 12 heures au réfrigérateur permettra aux saveurs de se développer pleinement et à la terrine de se raffermir.
Servez-la avec du pain grillé, des pickles ou une salade verte pour équilibrer son côté riche. Pour varier, vous pouvez intégrer des pistaches, des champignons ou des épices comme le paprika.
Ces astuces garantiront une terrine savoureuse et digne des repas festifs.
Pour conserver votre terrine de poulet et chair à saucisse au cognac et lardons fumés, placez-la au réfrigérateur dans son moule, bien recouverte de film alimentaire ou de papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche ou n’absorbe les odeurs environnantes.
Elle se conserve ainsi jusqu’à 4-5 jours. Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, vous pouvez la congeler :
emballez-la soigneusement dans du papier aluminium ou un film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation hermétique.
Elle pourra être congelée jusqu’à 2 mois. Pour la décongélation, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la déguster.
Assurez-vous de bien respecter la chaîne du froid pour préserver ses saveurs et sa texture.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 6 à 8 personnes