Introduction :
La Galette des Rois à la Crème d’Amande est une pâtisserie emblématique de la tradition française, servie chaque année lors de l’Épiphanie. Avec ses couches dorées de pâte feuilletée et son irrésistible crème d’amande, elle ravit petits et grands.
Plus qu’un dessert, c’est un moment de partage : chaque convive attend avec impatience de découvrir la fève cachée et devenir le roi ou la reine du jour.
Facile à réaliser et délicieuse à déguster, cette galette est parfaite pour apporter une touche festive et gourmande à vos célébrations !
Ingrédients :
130 g de poudre d’amande
80 g de beurre ramolli
2 œufs
50 ml d’eau
100 g de sucre
250 g de pâte feuilletée
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (ou thermostat 6-7) pour une cuisson parfaite.
Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que votre mélange devienne léger et aéré.
Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Incorporez délicatement la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une garniture lisse et crémeuse.
Étalez une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elle soit bien lisse et uniforme.
Déposez la crème d’amande au centre de la pâte, en laissant environ 2 cm autour des bords vides.
Si vous vous sentez chanceux et avez une fève, c’est le moment de la cacher dans la crème !
Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, en pressant fermement les bords pour sceller votre galette. Utilisez vos doigts ou les dents d’une fourchette pour une finition décorative.
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Utilisez un pinceau pour dorer le dessus de la galette pour une finition dorée.
Avec un couteau bien aiguisé, créez de beaux motifs décoratifs sur le dessus, permettant à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et magnifiquement dorée.
Une fois qu’elle est prête, laissez la galette refroidir légèrement avant de servir. Profitez de cette charmante pâtisserie avec vos amis et votre famille !
Conseils pour réussir votre Galette des Rois à la Crème d’Amande :
Choisissez une bonne pâte feuilletée :
Si possible, utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour une galette plus savoureuse et croustillante. Vous pouvez aussi la préparer maison pour un résultat encore plus authentique.
Astuce pour la crème d’amande :
Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer une partie de la poudre d’amande par de la crème pâtissière pour créer une frangipane, un mélange souvent utilisé dans les galettes.
Ne pas percer la pâte :
Lorsque vous dessinez des motifs sur le dessus de la galette, faites-le délicatement pour éviter de percer la pâte, ce qui pourrait entraîner des fuites de crème.
Scellez bien les bords :
Appuyez fermement sur les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez humidifier légèrement les bords avec de l’eau pour une meilleure adhésion.
Obtenez une belle dorure :
Pour un aspect brillant et doré, appliquez une première couche de dorure, laissez sécher quelques minutes, puis appliquez une deuxième couche avant d’enfourner.
Laissez reposer au frais :
Avant d’enfourner, placez la galette au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Cela aide la pâte à mieux gonfler à la cuisson.
Variez les saveurs :
Ajoutez une touche de zeste de citron ou d’orange à la crème d’amande pour un goût frais. Vous pouvez aussi incorporer des pépites de chocolat, des fruits confits, ou des éclats de noisettes pour une version originale.
Surveillez la cuisson :
Chaque four est différent, alors vérifiez régulièrement la galette pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Servez tiède :
La galette est encore meilleure tiède, quand la pâte est bien croustillante et la crème légèrement fondante.
Amusez-vous avec la fève :
Si vous incluez une fève, pensez à avertir vos convives, surtout s’il y a des enfants, pour éviter les surprises en croquant dedans !
Avec ces conseils, votre galette sera aussi belle que savoureuse. À vos fourneaux et bon appétit !
Informations nutritionnelles :
Chaque portion fournit environ 350 calories, y compris des graisses essentielles, des protéines et des glucides, en faisant une délicieuse friandise.
Temps : Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes