La Tarte au Citron Meringuée est un dessert classique qui allie parfaitement le croquant d’une pâte sablée, l’acidité d’une crème au citron et la légèreté d’une meringue dorée.
Ce mariage harmonieux de textures et de saveurs en fait un choix incontournable pour les amateurs de pâtisserie.
Facilement reconnaissable par sa couche de meringue légèrement dorée, cette tarte est idéale pour conclure un repas sur une note fraîche et sucrée.
Que ce soit pour un dîner entre amis ou une célébration spéciale, la tarte au citron meringuée est toujours une réussite qui séduit petits et grands.
Tarte au Citron Meringuée
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en dés
100 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture au citron :
Le zeste de 2 citrons
150 ml de jus de citron (environ 3 à 4 citrons)
200 g de sucre en poudre
4 œufs
100 g de beurre
Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Étapes simples :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf battu et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture au citron :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron avec le sucre en poudre, les œufs battus et le beurre coupé en dés.
Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage et cuisson :
Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez-y la préparation au citron.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la meringue :
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Finition et service :
Étalez la meringue sur la tarte refroidie à l’aide d’une spatule, en formant des pics.
Faites dorer la meringue sous le gril du four préchauffé pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de trop la colorer.
Dégustation :
Laissez refroidir la tarte au citron meringuée avant de la déguster pour savourer pleinement toutes ses saveurs.
Cette tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française, parfait pour toutes les occasions spéciales.
Laissez-vous séduire par son contraste de textures et son goût acidulé qui en font un dessert irrésistible
Pour personnaliser votre tarte au citron meringuée, vous pouvez varier les agrumes en remplaçant le citron par du citron vert, de l’orange, ou même du pamplemousse pour un goût plus doux ou plus original.
Si vous souhaitez une touche d’exotisme, ajoutez un peu de gingembre râpé ou de la noix de coco râpée à la garniture.
Pour une meringue encore plus légère, essayez la meringue italienne, qui donne une texture plus douce et stable.
Pensez également à ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour un dessert plus ou moins sucré.
Enfin, pour une pâte encore plus sablée et friable, utilisez du sucre glace plutôt que du sucre en poudre.
Veillez à surveiller attentivement la meringue sous le gril pour éviter qu’elle ne brûle, et laissez bien refroidir la tarte avant de la déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Pour conserver la tarte au citron meringuée, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Elle se conserve idéalement pendant 2 à 3 jours. Toutefois, pour préserver la texture de la meringue, il est préférable de la consommer le jour même, car l’humidité du réfrigérateur peut la ramollir.
Si vous souhaitez préparer la tarte à l’avance, il est conseillé de conserver la base et la garniture au citron séparément, puis de monter la meringue et de la faire dorer juste avant de servir.
Évitez de congeler la tarte, car la texture de la meringue pourrait être altérée à la décongélation.
La tarte au citron meringuée est un dessert relativement riche, avec environ 300 à 350 calories par portion, en fonction de la taille des parts.
Elle contient environ 5 à 7 g de protéines, principalement grâce aux œufs présents dans la garniture et la meringue.
Les glucides, provenant du sucre et de la pâte sablée, représentent environ 40 à 45 g par portion, tandis que les matières grasses, issues du beurre et des œufs, varient entre 15 et 20 g, dont une bonne part de graisses saturées.
La tarte apporte également une petite quantité de fibres (1 à 2 g) grâce au zeste de citron.
Pour ceux qui surveillent leur apport en sucre ou en graisses, il est possible de réduire légèrement la quantité de sucre dans la meringue ou de choisir une pâte plus légère pour diminuer l’apport calorique global.