Introduction
Les Farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés sont un plat de pâtes riche et savoureux, parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante.
Cette recette associe la douceur des oignons caramélisés, la saveur terreuse des champignons, et la fraîcheur des épinards, le tout nappé d’une sauce crémeuse au parmesan.
Que ce soit pour un dîner élégant ou un repas de tous les jours, ce plat est un véritable délice à partager avec vos proches.
Farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés
ignons caramélisés
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
3 oignons jaunes, gros, tranchés.
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de sel
1 c. à. soupe (15 ml) de vinaigre balsamique.
Sauce crémeuse aux pâtes
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 barquette de champignons frais, tranchés.
6 oz d’épinards
1 tasse (250 ml) crème 35%.
1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de sel.
Pâtes
8 oz de pâtes farfalle
Comment caraméliser les oignons :
Chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle.
Ajouter les oignons tranchés et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant constamment avec la spatule. Les oignons devraient commencer à brunir, mais sans brûler.
Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson des oignons pendant 10 minutes de plus, en continuant à remuer, car les oignons brunissent encore plus sans brûler. Ajouter une pincée de sel sur les oignons.
Poursuivre la cuisson 10 minutes de plus à feu moyen à doux, en remuant de temps en temps pour s’assurer que les oignons ne collent pas au fond de la poêle ou ne brûlent pas. La cuisson devrait avoir cuit pendant 30 minutes, environ.
Retirer la poêle du feu et saupoudrer les oignons d’une petite quantité de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle.
À l’aide d’une spatule, remuer les oignons, racler le fond de la poêle et enrober les oignons de vinaigre balsamique que vous venez d’ajouter.
Retirer les oignons caramélisés mettre dans une assiette.
Chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés.
Saupoudrer d’une pincée de sel. Cuire les champignons environ 5 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Ajouter les épinards frais dans la poêle et remuer à feu doux jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir.
Ajouter la crème au mélange de champignons et d’épinards et porter à ébullition. Réduire immédiatement.
Ajouter 2/3 tasse (160 ml) de parmesan râpé et 1/4 c. à. thé (1 ,25 ml) de sel. Continuer à remuer pendant que la sauce mijote jusqu’à ce que le fromage fonde.
Ajouter les oignons caramélisés dans la poêle avec la sauce pour pâtes.
Cuire les pâtes:
Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Aspirer.
Ajouter les pâtes farfalle cuites et égouttées à la sauce crémeuse.
Remuer à feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter une petite quantité de lait pour l’éclaircir.
Servir avec plus de parmesan râpé saupoudré sur le dessus.
Conseils pour des Farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés parfaites.
Réussir la caramélisation des oignons
Patience : La caramélisation des oignons peut prendre du temps (environ 30 minutes), mais cela en vaut la peine pour obtenir une douceur et une profondeur de saveur inégalées.
Surveillance : Remuez fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent. Si les oignons commencent à coller, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon pour déglacer la poêle.
Ajuster la texture de la sauce
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait, de crème ou même de l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.
Si elle est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour qu’elle épaississe.
Bien cuire les pâtes
Al dente : Faites cuire les farfalle jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes sous la dent. Cela leur permet de bien absorber la sauce.
Saler l’eau : Ajoutez une bonne quantité de sel dans l’eau de cuisson des pâtes pour rehausser leur goût.
Optimiser les saveurs
Fromage frais : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur plus intense.
Herbes fraîches : Ajoutez du basilic ou du persil frais haché au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Personnalisez votre plat
Ajout de protéines : Intégrez du poulet grillé, des crevettes sautées ou du tofu pour un repas plus consistant.
Autres légumes : Enrichissez votre plat avec des courgettes, des poivrons ou des tomates rôties pour une touche colorée et nutritive.
Épices : Ajoutez une pincée de piment ou de muscade pour relever la sauce.
Préparation à l’avance
Les oignons caramélisés et la sauce peuvent être préparés à l’avance. Réchauffez-les doucement avant de les mélanger avec les pâtes.
Avec ces conseils, vous êtes assuré de réussir un plat de pâtes digne d’un chef à chaque fois !
Conservation des Farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés
Au réfrigérateur :
Durée : Vous pouvez conserver les pâtes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Conseil : Attendez que le plat refroidisse complètement avant de le placer au frais.
Au congélateur :
Durée : Bien que ce plat soit meilleur frais, il peut être congelé jusqu’à 2 mois. Cependant, la texture des épinards et de la sauce crémeuse pourrait légèrement changer après décongélation.
Emballage : Placez les pâtes dans un sac ou un contenant hermétique, en retirant le maximum d’air pour éviter les brûlures de congélation.
Réchauffer le plat :
Au micro-ondes : Réchauffez les pâtes à puissance moyenne en remuant toutes les 30 secondes pour éviter que la sauce ne sèche.
À la poêle : Réchauffez doucement les pâtes dans une poêle avec un peu de lait ou d’eau pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
Au four : Placez les pâtes dans un plat allant au four, couvrez-les d’un papier d’aluminium, et réchauffez à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes.
Conseils supplémentaires :
Si possible, conservez la sauce séparément des pâtes pour éviter que celles-ci n’absorbent trop de liquide. Mélangez-les juste avant de réchauffer.
Ajoutez un peu de parmesan frais ou de persil au moment de servir pour raviver les saveurs.
Avec ces astuces, vous pouvez savourer vos Farfalle aux épinards et champignons plusieurs jours après leur préparation !