Endives Sautées à la Crème : Une Délicieuse Recette Réconfortante
Les endives sautées à la crème sont un classique de la cuisine française, parfait pour sublimer ce légume souvent sous-estimé. Leur douce caramélisation au beurre, associée à la richesse de la crème fraîche, en fait un accompagnement savoureux et raffiné.
Ce plat, à la fois simple et élégant, est idéal pour accompagner viandes, poissons ou même un repas végétarien.
Légèrement sucrées, tendres, et relevées d’une pointe de muscade, ces endives sont une véritable ode à la gastronomie maison.
Que vous soyez novice ou gourmet averti, cette recette vous séduira par sa facilité et son goût inégalé. Une invitation à redécouvrir les endives autrement !
Ingrédients
6 endives
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre (au goût)
1 pincée de muscade (optionnel)
Instructions 🥄
Préparation des endives :
Coupez les bases des endives et retirez les feuilles abîmées.
Rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Cuisson des endives :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Disposez les demi-endives face coupée vers le bas dans la poêle.
Saupoudrez-les de sucre pour favoriser une légère caramélisation.
Faites cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Ajout de la crème :
Retournez les endives délicatement.
Ajoutez la crème fraîche et saupoudrez de sel, de poivre, et de muscade (si utilisé).
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
Finition et service :
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie, de poisson ou simplement avec du pain frais.
Conseils pour des Endives Sautées à la Crème Parfaites
Réduire l’amertume des endives :
Retirez le cône dur à la base des endives, car c’est la partie la plus amère.
Si l’amertume persiste, blanchissez les endives dans de l’eau bouillante salée pendant 2–3 minutes avant de les cuire.
Caramélisation réussie :
Saupoudrez les endives de sucre dès le début de la cuisson pour obtenir une belle caramélisation légère et équilibrée.
Maîtriser la texture :
Cuisez les endives à feu doux pour qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Une cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement.
Sublimer la crème :
Préférez une crème fraîche épaisse ou entière pour une sauce plus onctueuse et savoureuse.
Ajoutez une touche de jus de citron pour équilibrer la richesse de la crème.
Variantes gourmandes :
Avec du fromage : Parsemez de gruyère râpé ou de parmesan avant de servir pour un plat encore plus gourmand.
Noix et miel : Ajoutez des noix concassées et un filet de miel pour une touche sucrée et croquante.
Herbes fraîches : Saupoudrez de persil ou de ciboulette hachée pour une note de fraîcheur.
Accompagnements parfaits :
Servez vos endives avec du poisson grillé, du poulet rôti ou une purée maison pour un repas équilibré et savoureux.
Avec ces conseils, vos endives sautées à la crème seront toujours un succès !
Conservation des Endives Sautées à la Crème
Au Réfrigérateur :
Laissez les endives refroidir complètement avant de les conserver.
Placez-les dans un récipient hermétique.
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Au Congélateur (Non Recommandé) :
Les endives cuites et à la crème ne se congèlent pas bien, car elles risquent de devenir trop molles et la crème peut se séparer.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, privilégiez la cuisson des endives seules et ajoutez la crème au moment de les réchauffer.
Réchauffage :
Réchauffez doucement les endives à la poêle ou dans une casserole à feu doux.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche supplémentaire si la sauce s’est épaissie après le stockage.
Autuce : Les endives réchauffées sont parfaites pour accompagner des plats mijotés ou même comme garniture pour des tartines ou gratins.