Cette soupe aux légumes est une combinaison parfaite de simplicité, de saveurs naturelles, et de bienfaits nutritifs.
Facile à préparer, elle réchauffe les cœurs et les corps avec ses légumes frais et ses herbes aromatiques.
C’est le plat idéal pour un dîner léger ou pour accompagner un repas principal.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 pommes de terre
1 carotte
1 poivron
1 chou
2 branches de céleri
1 oignon
Sel
Basilic
Persil
Instructions :
Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le reste des légumes hachés dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, puis portez la soupe à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Assaisonnez la soupe avec du sel, du basilic et du persil selon votre goût.
Servez la soupe bien chaude, garnie de fines herbes fraîches si désiré.
Cette soupe conviendra parfaitement pour 4 personnes.
Conseils pour une Soupe aux Légumes Parfaite
Utilisez des légumes frais : Des légumes frais et de saison apportent plus de saveur et de valeur nutritive à votre soupe.
Ajoutez des épices pour plus de goût : En plus du basilic et du persil, vous pouvez ajouter du thym, du laurier ou une pincée de paprika pour rehausser les saveurs.
Mixez la soupe pour une texture lisse : Si vous préférez une soupe onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes une fois qu’ils sont bien tendres.
Ajoutez des protéines : Pour une soupe plus consistante, incorporez des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches, ou servez-la avec des croûtons maison.
Ajustez la consistance : Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon en cours de cuisson.
Comment Conserver la Soupe aux Légumes
Pour conserver la soupe aux légumes, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique.
Elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler dans des portions individuelles pendant 2 à 3 mois.
Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis faites chauffer à feu doux ou au micro-ondes, en remuant bien pour une texture homogène.