Offrez-vous un repas digne d’un restaurant avec ce Filet mignon grillé accompagné d’une sauce crémeuse aux crevettes et au homard.
Ce plat raffiné combine la tendreté du filet mignon parfaitement grillé avec des fruits de mer délicats dans une sauce onctueuse et savoureuse.
Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique, il ravira les amateurs de viande et de fruits de mer avec son équilibre de textures et de saveurs luxueuses.
Ingrédients:
Pour le Filet Mignon :
4 steaks de filet mignon (6-8 oz chacun)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de romarin ou de thym frais (facultatif)
Pour la sauce crémeuse aux crevettes et au homard :
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse de crevettes décortiquées et déveinées
1/2 tasse de queue de homard, coupée en bouchées
1/4 tasse d’échalotes finement hachées
2 gousses d’ail émincées
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec (comme le Chardonnay)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Sel et poivre, au goût
Instructions:
Préparez le Filet Mignon :
Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-vif.
Frottez chaque filet mignon avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’ail émincé.
En option, vous pouvez ajouter du romarin ou du thym frais pour plus de saveur.
Faites griller les steaks pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajustez le temps selon votre cuisson préférée.
Une fois cuits à votre goût, retirez les steaks du grill et laissez-les reposer quelques minutes.
Préparez la sauce crémeuse aux crevettes et au homard :
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les crevettes et les morceaux de homard et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que le homard soit bien cuit.
Retirez les fruits de mer de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajouter les échalotes et l’ail hachés et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et tendres.
Déglacer la poêle avec le vin blanc en raclant les éventuels morceaux du fond de la poêle.
Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez le mélange réduire pendant 3-4 minutes.
Incorporer la crème épaisse et le jus de citron, laisser la sauce mijoter et épaissir pendant encore 3 à 5 minutes.
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les crevettes et le homard cuits dans la poêle en remuant pour enrober les fruits de mer de sauce crémeuse.
Pour réussir ce filet mignon avec sauce crémeuse aux crevettes et au homard, commencez par choisir des steaks de filet mignon de bonne qualité, idéalement épais pour une cuisson uniforme et juteuse.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle soit à température ambiante, ce qui favorise une cuisson homogène.
Lorsque vous faites griller les steaks, utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la cuisson parfaite : 54-57°C pour une cuisson saignante, 60-63°C pour une cuisson à point.
Pour la sauce, veillez à ne pas surcuire les crevettes et le homard afin qu’ils restent tendres et juteux.
Déglacer la poêle avec du vin blanc ajoute de la profondeur à la sauce, mais si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par du bouillon de fruits de mer.
Servir :
Dresser les steaks de filet mignon grillés et napper généreusement de sauce crémeuse aux crevettes et au homard.
Garnir de persil frais haché et servir immédiatement avec vos accompagnements préférés, comme une purée de pommes de terre, des asperges ou une salade verte fraîche.
Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou une célébration, combinant la tendre richesse du filet mignon avec les saveurs gourmandes de crevettes, de homard et une sauce crémeuse et luxueuse !
Pour conserver ce filet mignon avec sauce crémeuse aux crevettes et au homard, placez les restes dans des contenants hermétiques séparés : un pour la viande et un autre pour la sauce.
Réfrigérez-les dans les deux heures suivant la cuisson.
Le filet mignon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, tandis que la sauce aux fruits de mer est meilleure consommée dans les 2 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement la viande au four à 160°C (325°F) jusqu’à ce qu’elle soit chaude, en veillant à ne pas trop cuire pour éviter qu’elle ne devienne sèche.
Réchauffez la sauce séparément à feu doux, en remuant fréquemment, et ajoutez un peu de crème ou de bouillon si elle s’est épaissie.
Évitez de congeler la sauce, car la texture pourrait se séparer, mais le filet mignon peut être congelé jusqu’à 2 mois.