Un petit chinois au pralin est une brioche délicieusement moelleuse et parfumée, idéale pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Sa pâte aérienne, garnie de crème pâtissière onctueuse et de pralin croquant, ravira les amateurs de saveurs douces et riches.
Ingrédients : (pour 6 petits chinois)
Pour la pâte à brioche :
250 g de farine
10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche
50 ml de lait tiède
40 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la garniture au pralin :
100 g de pralin (noisettes et amandes caramélisées mixées)
100 g de crème pâtissière .
Pour réussir vos Petits Chinois au Pralin, commencez par utiliser du lait tiède pour activer la levure, car un liquide trop chaud pourrait la tuer.
Assurez-vous que la pâte lève dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pour une texture moelleuse.
Pendant le pétrissage, si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine, mais avec parcimonie pour éviter de la rendre trop dense.
Préparez la crème pâtissière à l’avance afin qu’elle soit bien froide et évitez qu’elle ramollisse la pâte.
Si vous ne trouvez pas de pralin, réalisez-le maison en mixant des noisettes et des amandes caramélisées.
Lorsque vous roulez la pâte, veillez à le faire bien serré pour obtenir des morceaux uniformes.
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des pépites de chocolat ou des raisins secs à la garniture.
Avant d’enfourner, badigeonnez les petits chinois d’un mélange de jaune d’œuf et de lait pour leur donner une belle brillance, ou appliquez un glaçage au sucre après cuisson pour une finition gourmande.
Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop, et couvrez-les de papier aluminium si nécessaire.
Avec ces astuces, vos brioches seront irrésistiblement savoureuses et esthétiques.
Pour conserver vos Petits Chinois au Pralin et préserver leur moelleux, il est important de les stocker correctement.
Une fois refroidis, placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Conservez-les à température ambiante pendant 1 à 2 jours maximum. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, il est préférable de les réfrigérer, toujours dans un récipient hermétique, où ils se conserveront jusqu’à 5 jours.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation ou une boîte adaptée.
Ils se conserveront ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four pour retrouver leur moelleux d’origine.
Voici une estimation des informations nutritionnelles pour 1 Petit Chinois au Pralin (environ 1/6 de la recette), basée sur des ingrédients standard :
- Calories : 320-350 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 38-42 g
- Dont sucres : 16-18 g
- Lipides : 16-18 g
- Dont acides gras saturés : 8-10 g
- Fibres : 1-2 g
- Sel : 0,4-0,6 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisés, des portions exactes et des adaptations personnelles (comme l’ajout de chocolat ou de raisins secs). Pour réduire les calories ou les matières grasses, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes ou opter pour une crème pâtissière allégée.