Les muffins aux courgettes sont une alternative saine et savoureuse aux muffins classiques. Simples à préparer, ces petits délices sont parfaits pour un apéritif, une collation ou un repas léger accompagné d’une salade.
La courgette râpée apporte une texture moelleuse et une touche de fraîcheur, tandis que le poivron rouge et le fromage ajoutent une saveur riche et gourmande.
Muffins aux courgettes : la recette de muffins facile et healthy
Ingrédients :
1 COURGETTE
1/4 POIVRON ROUGE
2 ŒUFS
200 g (1 tasse) FROMAGE RÂPÉ
4 g (1 cuillère à café) LE SEL
4 g (1 cuillère à café) POIVRE
125 g (1 tasse) FARINE
5 g (1 cuillère à café) LEVURE CHIMIQUE
Des instructions
Dans un saladier mettez deux œufs, salez et poivrez et fouettez.
Râpez la courgette et mettez-la dans le bol.
Ajouter le poivron rouge haché et le fromage râpé.
Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez bien et ajoutez-le dans un moule à muffins.
Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Servez.
Remarques
Servir sur les muffins à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes.
Conseils pour réussir vos muffins aux courgettes :
Bien égoutter la courgette :
Après avoir râpé la courgette, pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que les muffins soient trop humides.
Choix du fromage :
Utilisez un fromage qui fond bien, comme du Gruyère, de l’Emmental ou du Cheddar, pour un goût plus savoureux.
Personnalisez la recette :
Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du persil pour relever la saveur.
Vous pouvez aussi incorporer des épices comme du paprika ou du curry pour une touche d’originalité.
Pour des muffins encore plus légers :
Remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine de pois chiches pour plus de fibres.
Vous pouvez également réduire légèrement la quantité de fromage pour une version plus allégée.
Cuisson uniforme :
Remplissez les moules à muffins aux 2/3 pour éviter que la pâte ne déborde en gonflant.
Utilisez des moules en silicone ou graissez bien les moules classiques pour faciliter le démoulage.
Conservation :
Les muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four avant de les servir.
Ils se congèlent très bien : placez-les dans un sac congélation et décongelez-les à température ambiante ou au micro-ondes.
Avec ces astuces, vos muffins aux courgettes seront toujours parfaits, moelleux et pleins de saveurs !
Conservation des muffins aux courgettes
Au réfrigérateur :
Conservez les muffins dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver leur moelleux.
Au congélateur :
Placez les muffins dans un sac ou un contenant adapté à la congélation.
Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante ou au micro-ondes avant de les consommer.
Informations nutritionnelles (par muffin, estimation)
Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients utilisés.
Calories : ~140 kcal
Protéines : ~6 g
Lipides : ~7 g
Glucides : ~12 g
Fibres : ~1 g
Sucre : ~2 g
Sodium : ~300 mg
Astuce santé : Pour rendre ces muffins encore plus nutritifs, remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou ajoutez des graines (lin, tournesol).