Ingrédients :
4 filets de bœuf (environ 150 g chacun)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 échalotes, émincées finement
2 gousses d’ail, émincées
200 ml de bouillon de bœuf
200 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions :
Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté selon votre préférence de cuisson (environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).
Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud.Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen.
Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment.
Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.Laissez mijoter le bouillon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il réduise légèrement.
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Remettez les filets de bœuf dans la poêle et laissez-les réchauffer dans la sauce pendant quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre, selon votre goût.
Garnissez les filets de bœuf avec la sauce aux échalotes et saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.
Servez chaud avec des accompagnements tels que des pommes de terre rôties, des légumes sautés ou une salade verte.
Savourez ce délicieux filet de bœuf à la crème aux échalotes, une expérience gastronomique riche en saveurs !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
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