Cette recette simple et savoureuse de galettes de courgettes est idéale pour un repas léger ou un accompagnement croustillant.
Avec des ingrédients basiques comme des courgettes râpées, de l’oignon et de l’ail, ces galettes sont faciles à préparer et offrent une belle texture croquante.
L’ajout de parmesan apporte une touche de gourmandise, tandis que les œufs et la farine lient le tout.
Parfaites en apéritif ou pour accompagner une salade, ces galettes de courgettes feront un délicieux plat plein de saveurs et de fraîcheur.
Ingrédients :
2 courgettes moyennes, râpées
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 œufs
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de parmesan râpé (optionnel)
1/2 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre au goûter
Huile pour la friture
Instructions :
Préparer les courgettes :
Râpez les courgettes et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux courgettes de libérer leur eau.
Après 10 minutes, pressez les courgettes râpées avec vos mains ou utilisez un chiffon propre pour enlever l’excès d’eau.
Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets croustillants.
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez les courgettes pressées, l’oignon haché, l’ail haché, les œufs, la farine, le parmesan (si utilisé), la levure chimique, le sel et le poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffer l’huile :
Dans une grande poêle, chauffez environ 1 cm d’huile à feu moyen-élevé.
Former les beignets :
Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des tas de pâte dans l’huile chaude.
Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos de la cuillère pour former des beignets.
Faire frire les beignets :
Faites frire les beignets pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler les beignets.
Égoutter et servir :
Retirez les beignets de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez les beignets de courgette chauds, accompagnés de sauce au yaourt, de tzatziki ou de votre sauce préférée.
Les galettes de courgettes sont une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire.
En plus du parmesan, vous pouvez incorporer d’autres types de fromages comme la feta ou la mozzarella pour des saveurs variées.
Pour une version sans gluten, la farine de pois chiche ou de riz est un excellent substitut.
Ajouter des herbes fraîches comme le persil ou le basilic, ainsi que des épices comme le paprika ou le cumin, peut aussi rehausser le goût.
Il est important de bien presser les courgettes râpées pour enlever l’excès d’eau afin que la pâte ne soit pas trop liquide, garantissant ainsi des galettes croustillantes et bien dorées.
Ces galettes se conservent et se réchauffent facilement, ce qui en fait une option pratique pour des repas préparés à l’avance.
Pour conserver les galettes de courgettes, laissez-les d’abord refroidir complètement après la cuisson. Ensuite, placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les.
Elles se conservent ainsi jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez également les congeler.
Pour ce faire, placez les galettes sur une plaque de cuisson en une seule couche pour éviter qu’elles ne se collent entre elles, puis transférez-les dans un sac congélation une fois congelées.
Elles se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, il est préférable de les passer au four ou à la poêle afin de retrouver leur croustillant.