Ingrédients :
1. 1 côte de bœuf de qualité (environ 1,5 kg)
2. 4 gousses d’ail.
3. Quelques branches de thym frais
4. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Instructions :
- 1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
- 2. Préchauffez votre four à 200°C.
- 3. Frottez la côte de bœuf avec de l’huile d’olive sur toutes les faces.
- 4. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et placez-les sur la côte de bœuf avec les branches de thym.
- 5. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 6. Placez la côte de bœuf dans un plat allant au four et enfournez-la.
- 7. Faites cuire la côte de bœuf au four pendant environ 20 minutes par kilogramme pour une cuisson saignante. Ajoutez 5 minutes par kilogramme pour une cuisson à point, et 10 minutes pour une cuisson bien cuite.
- 8. À mi-cuisson, retournez la côte de bœuf pour une cuisson uniforme.
- 9. Une fois la cuisson terminée, sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la découper.
- 10. Découpez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez chaud.