recette de Charlotte Poire Carame
lIngrédients:
3 poires mûres, pelées, évidées et finement tranchées
300g de biscuits cuillère
250g de mascarpone
200ml de crème fraîche épaisse
150g de sucre en poudre
50ml d’eau
2 tsp d’extrait de vanille
1 tsp de jus de citron
Instructions:
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Laissez le mélange mijoter sans remuer jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel doré.
Retirez du feu et ajoutez lentement la crème fraîche, en faisant attention car le mélange peut bouillonner.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté pour refroidir.
Dans un bol, fouettez ensemble le mascarpone, l’extrait de vanille et le jus de citron.
Incorporez délicatement le caramel refroidi au mélange de mascarpone.
Prenez un biscuit cuiller, trempez-le rapidement dans de l’eau, puis placez-le au fond de votre plat de service.
Ajoutez une couche emment de mélange de mascarpone et de caramel, puis une couche de tranches de poire.
Répétez ces couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mélange de mascarpone et de caramel.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.