Poulpe à la Pignata
Ingrédients :
- 1 poulpe de 1,5 kg
- 4 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Instructions :
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Coupez le poulpe en morceaux et faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez.
- Émincez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte.
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Coupez les tomates en quartiers.
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de poulpe, les pommes de terre et les tomates. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.
- Versez le vin blanc, couvrez et enfournez pour 1h30.
- Saupoudrez de persil avant de servir.