Rösti Galettes de Pommes de Terre sont une délicieuse variation des traditionnels Rösti suisses, connus pour leur extérieur croustillant et leur intérieur tendre. Ces galettes de pommes de terre sont préparées à partir de pommes de terre râpées, assaisonnées et poêlées à la perfection. Elles sont souvent appréciées au petit-déjeuner, en accompagnement ou même en plat principal. L’ajout d’herbes et d’épices, comme le persil et le paprika, rehausse leur saveur, faisant des Rösti Galettes de Pommes de Terre une option savoureuse et réconfortante pour tout repas.
Ingrédients:
2 grosses pommes de terre 500g
Persil
Oignons de printemps
Sel, poivre, ail en poudre
2 œufs moyens
Amidon de maïs 2 grandes cuillères à soupe (40g)
Paprika doux
Coriandre 7g
Huile végétale pour la friture
Pour la sauce:
Yaourt nature 120g
1 citron (demi jus de citron)
Zeste de citron
Persil
un demi concombre
Sel et poivre
1 gousse d’ail
Sauce épicée
Huile d’olive
.
Les directions:
- Râpez les pommes de terre et pressez-les bien.
- Placez-les dans un bol et ajoutez le persil, la ciboulette, le sel, le poivre, l’ail, les œufs, la fécule, le paprika et la coriandre.
- Former les pancakes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile.
- Sauce : Mélanger le yogourt, le citron, le persil, le concombre, le sel, le poivre, l’ail, la sauce piquante et l’huile.
- Servez les pancakes avec cette délicieuse sauce.
Variations
- Fromage : Ajoutez du fromage râpé, comme du cheddar ou du parmesan, dans la préparation pour une texture encore plus savoureuse et fondante.
- Légumes : Incorporez des légumes supplémentaires comme des carottes râpées, des courgettes ou des oignons pour plus de variété et de couleur.
- Épices : Variez les épices en ajoutant du cumin, du curry ou du thym pour personnaliser les saveurs selon vos préférences.
- Herbes fraîches : En plus du persil, essayez d’autres herbes fraîches comme de la ciboulette, de l’aneth ou du basilic pour une touche de fraîcheur.
- Protéines : Ajoutez des morceaux de jambon ou de bacon haché pour une version plus riche et protéinée des galettes.
Conseils
- Éliminer l’excès d’eau : Assurez-vous de bien presser les pommes de terre râpées pour retirer l’excès d’eau, ce qui aide à obtenir des galettes plus croustillantes.
- Chauffage de la poêle : Faites chauffer la poêle à feu moyen avant d’ajouter l’huile. Une poêle bien chaude permet de former une croûte dorée.
- Formation des galettes : Formez des galettes uniformes pour une cuisson homogène. Vous pouvez utiliser vos mains ou une cuillère à soupe pour les façonner.
- Huile : Utilisez suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la poêle et assurez-vous qu’elle est bien chaude avant de commencer la cuisson.
- Repos après cuisson : Laissez les galettes reposer sur du papier absorbant après la cuisson pour enlever l’excès d’huile et maintenir leur croustillant.
Ces variations et conseils vous aideront à personnaliser vos Rösti Galettes de Pommes de Terre et à obtenir un résultat parfait à chaque fois.