Les madeleines, ces petits gâteaux moelleux et parfumés, sont un classique de la pâtisserie française.
Avec leur texture légère et leur délicat parfum d’agrumes, elles accompagnent à merveille un thé ou un café.
Voici une recette simple et rapide qui garantit des madeleines bien bombées et savoureuses.
Ingrédients :
100 g de farine
100 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 œufs légèrement battus
1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
1/2 c.à.c de levure chimique
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer la pâte au frais pour 1 heure
Cela donne une jolie bosse à la cuisson.
Verser la pâte dans le moule à madeleine préalablement beurré.
Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, et quand le creux se fait, on entrouvre la porte du four pour avoir de jolies bosses..
Conseils pour réussir vos madeleines :
Utilisez du beurre de qualité pour un goût riche et authentique.
Le temps de repos de la pâte est essentiel pour obtenir la fameuse bosse, car cela permet au choc thermique de se produire lors de la cuisson.
Pour encore plus de saveur, remplacez le zeste d’orange ou de citron par de la vanille ou une pincée de cannelle.
Assurez-vous de bien beurrer le moule pour éviter que les madeleines ne collent.
Pour conserver vos madeleines et préserver leur moelleux, placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans du film alimentaire une fois qu’elles sont complètement refroidies.
Elles se gardent à température ambiante pendant 2 à 3 jours, à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.
Placez-les dans un sac congélation ou un récipient hermétique en prenant soin de ne pas les écraser.
Elles se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.
Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les brièvement au four à 150°C pour leur redonner leur texture moelleuse et leur parfum gourmand.
Voici une estimation des informations nutritionnelles pour une madeleine (basée sur cette recette, environ 12 madeleines) :
- Calories : 110-120 kcal
- Protéines : 1.5 g
- Lipides : 6 g
- Dont acides gras saturés : 3.5 g
- Glucides : 13 g
- Dont sucres : 8-9 g
- Fibres : 0.2 g
- Sel : 0.1 g
Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients exacts que vous utilisez (par exemple, le beurre ou le type de sucre). Les madeleines sont un plaisir gourmand à déguster avec modération, parfaites pour accompagner un café ou un thé.