Recette de Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons

Recette de Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons
Ingrédients :

• 500g de noix de Saint-Jacques
• 300g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 carotte
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200ml de vin blanc sec
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil frais pour la garniture
  Instructions :

1. Préparation des légumes :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles.
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

1. Cuisson des légumes :

• Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter les rondelles de carotte et les champignons. Faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

1. Préparation de la sauce :

• Saupoudrer les légumes de farine et bien mélanger pour les enrober.
• Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.

1. Cuisson des Saint-Jacques :

• Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu de beurre.
• Saisir les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur. Réserver.

1. Finition de la sauce :

• Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le jus de citron.
• Hors du feu, incorporer ce mélange à la sauce en remuant rapidement pour éviter que l’œuf ne coagule.

1. Assemblage :

• Ajouter les noix de Saint-Jacques à la sauce et mélanger délicatement pour les enrober de sauce.

1. Service :

• Servir la blanquette de Saint-Jacques aux champignons bien chaude, parsemée de persil frais haché.
• Accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur selon vos préférences.
  Bon appétit !
  Cette blanquette de Saint-Jacques aux champignons est un plat raffiné et savoureux, idéal pour impressionner vos invités ou pour un dîner en tête-à-tête. Profitez de la délicatesse des noix de Saint-Jacques et de la richesse de la sauce crémeuse aux champignons !
  Temps de préparation: 20 minutes
  Temps de cuisson: 20 minutes
  Temps total: 40 minutes
  Kcal: 350 par portion