Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Pour :8 parts
La Tarte à la Crème est une pâtisserie française classique, caractérisée par une garniture lisse et crémeuse enveloppée dans une pâte sablée ou brisée. Elle est généralement préparée avec une crème pâtissière, parfois parfumée à la vanille, au citron ou à l’amande. Ce dessert, riche et délicat, est apprécié dans les pâtisseries françaises comme une douceur élégante.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille
Instructions :
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette, puis recouvrez-le de papier sulfurisé et de poids de cuisson (haricots secs, riz, etc.).
- Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les poids et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir.
- Préparez la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (ou une cuillère à café d’extrait de vanille) jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tamisée dans le mélange d’œufs et de sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Retirez la gousse de vanille infusée du lait, en grattant les graines à l’intérieur avec le dos d’un couteau et en les ajoutant au lait pour plus de saveur.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, de sucre et de maïzena tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez le mélange de retour dans la casserole et remettez-la sur feu moyen.
- Faites cuire la crème en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe et atteigne la consistance d’une crème onctueuse. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Une fois épaissie, retirez la crème du feu et versez-la dans le fond de tarte refroidi. Lissez le dessus avec une spatule.
- Laissez la tarte à la crème refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant de la servir.
- Dégustez cette délicieuse Tarte à la Crème, seule ou avec des fruits frais pour un dessert gourmand et réconfortant.