La Tarte Amandine à la Rhubarbe est un dessert élégant et raffiné qui combine la douceur des amandes avec l’acidité fraîche de la rhubarbe. Cette tarte se distingue par sa pâte sablée croustillante, garnie d’un appareil à base de crème d’amandes, et surmontée de morceaux de rhubarbe caramélisés.
Tarte Amandine à la Rhubarbe
Ingrédients:
1 pâte brisée
500g de rhubarbe, coupée en tronçons
100g de sucre
100g de poudre d’amandes
2 œufs
100ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Instructions:
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine, les œufs, la crème fraîche et l’extrait de vanille.
Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte.
Verser la préparation aux amandes sur la rhubarbe.
Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Laisser refroidir avant de servir.
Variations :
- Fruits supplémentaires : Ajoutez des fruits comme des fraises ou des framboises pour une touche de douceur et une explosion de saveurs.
- Crème d’amandes parfumée : Incorporez des zestes de citron ou d’orange à la crème d’amandes pour une note d’agrumes.
- Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la crème d’amandes pour un goût épicé subtil.
- Noix : Remplacez une partie de la poudre d’amandes par des noisettes ou des noix pour une variation de texture et de saveur.
Conseils :
- Préparation de la rhubarbe : Assurez-vous de bien égoutter la rhubarbe après l’avoir coupée et saupoudrée de sucre pour éliminer l’excès d’humidité. Cela évite que la tarte ne devienne trop liquide.
- Pâte sablée : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
- Cuisson : Couvrez les bords de la tarte avec du papier aluminium si vous constatez qu’ils brunissent trop vite pendant la cuisson.
- Conservation : La tarte se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours, mais peut également être réfrigérée pour prolonger sa fraîcheur.
En suivant ces conseils et en explorant les variations, vous pouvez personnaliser la Tarte Amandine à la Rhubarbe selon vos préférences et les saisons.