Le poulet croustillant au four est un plat savoureux et simple à préparer, idéal pour un repas familial ou entre amis.
Enrober le poulet d’une panure croustillante avant de le cuire au four permet d’obtenir une peau dorée et croquante tout en gardant la viande tendre et juteuse à l’intérieur.
Cette méthode de cuisson est non seulement plus saine que la friture, mais elle est également pratique et nécessite peu de préparation. En utilisant des épices et des herbes aromatiques dans la panure, vous pouvez personnaliser les saveurs selon vos préférences.
Poulet croustillant au four
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet
- 150 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
- Battez les œufs dans un autre bol.
- Placez la farine dans un troisième bol.
- Passez chaque blanc de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure en appuyant bien pour que la panure adhère.
- Disposez les blancs de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.
- Servez chaud, accompagné de légumes ou d’une salade.
Variations
- Panure Classique : Mélangez de la chapelure avec du parmesan râpé, du sel, du poivre et des herbes comme le thym ou le romarin pour une croûte savoureuse.
- Panure Panko : Utilisez de la chapelure japonaise panko pour une texture encore plus croustillante. Vous pouvez ajouter du paprika, de l’ail en poudre et des herbes pour plus de goût.
- Panure Épicée : Incorporez du paprika fumé, du cumin, du chili en poudre et du poivre de Cayenne pour une version plus relevée.
- Panure au Sésame : Mélangez des graines de sésame avec de la chapelure pour une touche asiatique. Ajoutez un peu de gingembre en poudre et de l’ail pour enrichir le goût.
- Panure au Miel et Moutarde : Badigeonnez le poulet de miel et de moutarde avant d’enrober de chapelure. Cela ajoute une touche sucrée et piquante à la croûte.
Conseils
- Préparation du Poulet : Séchez bien le poulet avant de l’enrober de panure pour garantir une meilleure adhérence de la croûte. Vous pouvez également le mariner dans du yaourt ou du lait pour le rendre plus tendre.
- Cuisson Uniforme : Disposez les morceaux de poulet sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson pour permettre à l’air de circuler autour, ce qui assure une cuisson uniforme et une croûte plus croustillante.
- Température du Four : Préchauffez le four à 200-220°C (400-425°F) pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Ajustez la température si nécessaire pour éviter que la panure ne brûle.
- Garniture et Accompagnements : Servez le poulet croustillant avec des légumes rôtis, une salade fraîche ou des pommes de terre pour un repas équilibré et complet.
- Vérification de la Cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne du poulet atteint 75°C (165°F) pour garantir qu’il est bien cuit.
En expérimentant ces variations et en suivant ces conseils, vous pourrez préparer un poulet croustillant au four adapté à vos goûts et vos préférences.
- Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 45 minutes | Portions: 4 personnes