La salade d’artichauts et de tomates est une combinaison fraîche et savoureuse qui met en valeur la douceur des artichauts et l’acidité des tomates.
Ce plat léger est idéal pour les journées chaudes ou comme accompagnement lors d’un repas. En plus de ses saveurs équilibrées, il offre une belle palette de couleurs et une texture variée.
Facile à préparer, cette salade peut être agrémentée d’herbes fraîches, de fromage ou de noix pour une touche supplémentaire de saveur.
Salade d’artichauts et de tomates
1 barquette de tomates cerises coupées en deux
1/2 oignon rouge moyen, tranché finement
1 pot de 12 onces de cœurs d’artichauts marinés égouttés
1 boîte de pois chiches cuits égouttés, rincés
2 c. à. soupe (30 ml) de basilic frais coupé en fines lanières
2 c. à. soupe (30 ml) de ciboulette fraîche coupée en petits dés
1 c. à. soupe (15 ml) de câpres
Vinaigrette toscane
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à. soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à. thé (5 ml) de persil séché
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre au goût
Préparez les légumes, les herbes et les pois chiches.
Coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l’oignon rouge, hachez finement la ciboulette et coupez le basilic en longues lanières fines.
Égouttez les artichauts, égouttez et rincez les pois chiches en conserve, puis séchez-les avant de les ajouter à la salade.
Ensuite, préparez la vinaigrette toscane. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le persil séché, le sel, la poudre d’ail et le poivre noir dans un bol et fouetter ensemble.
Ajouter les tomates hachées, l’oignon rouge, la ciboulette, le basilic, les cœurs d’artichauts marinés, les pois chiches, les câpres et la vinaigrette dans un bol. Mélangez.
Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Quelques caractéristiques de la salade d’artichauts et de tomates :
- Fraîcheur : La salade est souvent servie froide, ce qui la rend particulièrement rafraîchissante pendant les mois chauds.
- Équilibre des saveurs : Le mélange d’artichauts légèrement terreux et de tomates acidulées crée une harmonie gustative.
- Texture variée : Les artichauts apportent une texture tendre et légèrement croquante, tandis que les tomates ajoutent une douceur juteuse.
- Richesse nutritionnelle : Les artichauts sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, et les tomates sont une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels.
- Versatilité : Cette salade peut être personnalisée avec divers ingrédients tels que des olives, des oignons rouges, des herbes fraîches ou du fromage.
- Facilité de préparation : Elle se prépare généralement en mélangeant les ingrédients coupés, ce qui la rend simple et rapide à réaliser.