des choux à la crème, une pâtisserie française délicieuse et élégante
- Ingrédients:
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de maïzena (ou de farine)
25 g de beurre
- Instructions:
- Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faire chauffer les liquides :
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- Portez à ébullition à feu moyen.
- Ajouter la farine :
- Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.
- Remuez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.
- Dessécher la pâte :
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher légèrement.
- Incorporer les œufs :
- Transférez la pâte dans un grand bol et laissez-la refroidir légèrement.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former les choux :
- Utilisez une poche à douille pour déposer des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
- Cuire les choux :
- Enfournez les choux dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille.Préparation de la crème pâtissière :
- Faire chauffer le lait :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Retirez la gousse de vanille.
- Blanchir les jaunes d’œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.Cuire la crème :
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
- Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Laissez refroidir complètement.Montage des choux à la crème :
- Couper les choux :
- Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement.
- Garnir de crème :
- Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et garnissez généreusement la base de chaque chou.
- Refermer les choux :
- Replacez la partie supérieure des choux par-dessus la crème.
- Servir :
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir..
- Bon appétit .