- Ingrédients:
Pour la Pâte Brisée:
250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
50 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
2-3 cuillères à soupe d’eau froide .
Pour l’Appareil à Flan:
1 litre de lait entier
200 g de sucre
100 g de maïzena (fécule de maïs)
4 œufs
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Instructions:
- Préparer la Pâte Brisée:
- Mélanger les Ingrédients Secs:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajouter le Beurre:
- Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’Œuf:Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez l’eau froide cuillère par cuillère, si nécessaire, pour former une boule de pâte.
- Repos de la Pâte:
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Étaler et Cuire à Blanc:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirez les poids et le papier et laissez refroidir.
- Préparer l’Appareil à Flan:Faire Chauffer le Lait:
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser.
- Mélanger les Œufs, le Sucre et la Maïzena:
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le Lait Chaud:
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Cuire l’Appareil à Flan:
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5-10 minutes).
- La crème doit napper le dos d’une cuillère.
- Verser dans la Pâte:
- Versez la crème épaissie dans le fond de tarte précuit.
- Cuisson Finale:
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le flan soit pris.
- Refroidir et Servir:
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre au flan de bien se raffermir.
- Conseils:Arôme:
- Pour une variation, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d’extrait d’amande à l’appareil à flan.
- Texture: Si vous préférez un flan plus crémeux, réduisez légèrement la quantité de maïzena.
- Bon appétit …