Les Galettes de Pommes de Terre aux Oignons sont un plat savoureux et simple, originaire de la cuisine française. Ces galettes sont préparées en mélangeant des pommes de terre râpées avec des oignons finement émincés, le tout assaisonné et parfois enrichi d’herbes ou d’épices. Le mélange est ensuite façonné en petites galettes et cuit à la poêle jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur. Ce plat est idéal en tant qu’accompagnement, en entrée, ou même comme en-cas, et il est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Galettes de Pommes de Terre aux Oignons
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Instructions :
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un saladier. Épluchez les oignons, puis émincez-les. Placez-les dans le saladier avec les pommes de terre râpées. Ajoutez les œufs, la farine, le persil lavé et ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Formez de petites galettes en déposant des petits tas de votre préparation à l’aide d’une cuillère à soupe, puis aplatissez-les pour former les galettes. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, puis déposez-y les galettes de pommes de terre aux oignons. Faites-les dorer à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes sur chaque face.
- Retournez les galettes de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées des deux côtés. Elles doivent être dorées à l’extérieur mais bien moelleuses à l’intérieur. Recommencez jusqu’à épuisement de la préparation. Déposez les galettes de pommes de terre aux oignons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis ajoutez une pincée de sel.
- Servez les galettes de pommes de terre aux oignons encore chaudes.
Astuce : Vous pouvez servir cette recette de pommes de terre en accompagnement d’une salade bien assaisonnée pour le dîner ou encore avec une pièce de viande au déjeuner !
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Calories : 300 Kcal par portion
- Portions : 4-6
Variations
- Herbes et Épices : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym, ou des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser les saveurs.
- Fromage : Incorporez du fromage râpé (comme du cheddar, du gruyère ou du parmesan) dans le mélange pour un goût plus riche et une texture encore plus savoureuse.
- Légumes : Ajoutez d’autres légumes râpés ou finement hachés, comme des carottes ou des courgettes, pour une version plus nutritive.
- Protéines : Ajoutez des morceaux de bacon croustillant ou du jambon haché pour une version plus gourmande.
- Pâte : Pour une variation de texture, essayez de mélanger les pommes de terre avec un peu de farine ou de la farine de maïs.
Conseils
- Éliminer l’Humidité : Assurez-vous de bien égoutter les pommes de terre râpées après les avoir lavées pour éviter une galette détrempée. Vous pouvez les presser dans un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
- Uniformité : Formez les galettes de manière uniforme pour une cuisson homogène. Une épaisseur d’environ 1 cm est idéale pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Température de Cuisson : Faites chauffer l’huile dans la poêle avant de cuire les galettes. Une chaleur modérée à élevée permet de bien dorer les galettes sans brûler l’extérieur.
- Ne pas Surcharger la Poêle : Faites cuire les galettes en petites quantités pour éviter de surcharger la poêle, ce qui pourrait entraîner une cuisson inégale.
- Retourner Prudemment : Utilisez une spatule large pour retourner les galettes afin qu’elles restent intactes et qu’elles ne se décomposent pas.
Ces variations et conseils vous aideront à personnaliser vos Galettes de Pommes de Terre aux Oignons et à obtenir un résultat délicieux à chaque fois.