Tarte Alsacienne au Fromage Blanc is a traditional French dessert hailing from the Alsace region. This tart features a creamy filling made with fromage blanc, a soft and tangy cheese similar to ricotta or cottage cheese. The filling is typically sweetened and often enhanced with vanilla or citrus zest, set in a buttery, crisp pastry crust. It is known for its smooth texture and delicate flavor, making it a beloved treat for both casual gatherings and special occasions.
Tarte Alsacienne au Fromage Blanc
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 100 ml de crème fraîche
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Zeste d’un citron
- Sel
- Beurre (pour le moule)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Étalez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, la farine, la crème fraîche, les graines de la gousse de vanille (ou extrait de vanille) et le zeste de citron.
- Versez la préparation sur le fond de tarte et lissez la surface.
- Enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Temps total : 50-55 minutes
- Calories : 300 Kcal par portion
- Portions : 8
Variations
- Fruit Additions: Incorporate fresh or dried fruits like apples, pears, or berries into the filling for added flavor and texture. You can also top the tart with fruit before baking.
- Spices and Flavorings: Experiment with different spices such as cinnamon, nutmeg, or cardamom to add warmth and complexity. Vanilla extract or citrus zest (lemon, lime, or orange) can enhance the flavor.
- Crust Variations: Use different types of crusts, such as a whole grain crust for a nuttier flavor or a chocolate crust for a rich twist.
- Sweeteners: Substitute honey or maple syrup for traditional sugar to give the tart a unique sweetness.
- Lighter Version: For a lighter version, you can use low-fat fromage blanc or mix it with Greek yogurt.
Conseils
- Chill the Crust: Ensure the pastry crust is well-chilled before baking to prevent it from shrinking or becoming too soft.
- Pre-Bake the Crust: Pre-bake (blind bake) the crust for a few minutes before adding the filling to avoid a soggy bottom.
- Smooth Filling: Blend the fromage blanc filling thoroughly to ensure a smooth and lump-free texture.
- Even Baking: Bake the tart in the middle of the oven to ensure even cooking and prevent over-browning.
- Cool Completely: Allow the tart to cool completely before serving to let the filling set properly and enhance the flavors.
By experimenting with these variations and following these tips, you can tailor the Tarte Alsacienne au Fromage Blanc to suit different tastes and occasions.
Pour conserver la Tarte Alsacienne au Fromage Blanc :
- À température ambiante : Si vous prévoyez de la consommer dans les 1 à 2 jours, vous pouvez la laisser à température ambiante. Couvrez-la avec du film plastique ou du papier aluminium pour qu’elle reste fraîche.
- Réfrigération : Pour une conservation plus longue, placez la tarte au réfrigérateur. Couvrez-la de film plastique ou de papier aluminium pour éviter qu’elle ne se dessèche ou n’absorbe d’autres odeurs. Elle se conservera jusqu’à 5 jours.
- Congélation : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler la tarte. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, ou placez-la dans un conteneur hermétique. Elle peut se conserver jusqu’à 2-3 mois. Pour la servir, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et laissez-la revenir à température ambiante avant de la déguster pour préserver la texture et le goût.
Assurez-vous toujours que la tarte est complètement refroidie avant de la stocker pour éviter la condensation, ce qui pourrait affecter la texture de la croûte.