La poêlée de pommes de terre est un plat classique et savoureux de la cuisine française. Il s’agit de pommes de terre coupées en morceaux ou en tranches, cuites à la poêle avec des ingrédients variés tels que des oignons, de l’ail, des herbes et des épices. Ce plat simple peut être adapté à de nombreuses saveurs et est souvent apprécié pour sa texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Il peut servir de plat principal ou d’accompagnement, et est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Poêlée de Pommes de Terre : la recette d’un accompagnement croustillant et savoureux
Ingrédients
POMMES DE TERRE: 4
LE BEURRE: un bouton
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
LE SEL
ÉPICES
Préparation
Bien laver les pommes de terre .
Épluchez-les avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre.
Faites-les bouillir dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.
Égoutter et laisser refroidir .
Couper les pommes de terre en morceaux .
Transférer les pommes de terre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge .
Laissez-les dorer à feu moyen.
Ajouter une noix de beurre .
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes .
Une fois doré et croustillant, éteignez le feu .
Assaisonner de sel et d’épices.
Servez vos pommes de terre avec votre sauce préférée .
Variations de la Poêlée de Pommes de Terre :
- Aux Herbes de Provence : Ajoutez des herbes de Provence comme le thym, le romarin et l’origan pour une touche méditerranéenne.
- À l’Ail et au Persil : Faites sauter les pommes de terre avec de l’ail émincé et du persil frais pour une saveur aromatique et fraîche.
- Au Bacon et aux Oignons : Incorporez des morceaux de bacon croustillants et des oignons caramélisés pour un goût riche et savoureux.
- À la Crème et au Fromage : Ajoutez un peu de crème fraîche et du fromage râpé pour une texture crémeuse et un goût plus gourmand.
- Épicée : Utilisez du paprika, du cumin ou du curry pour un goût épicé et exotique.
Conseils de Préparation :
- Choisissez la Bonne Variété : Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine conviennent bien pour maintenir leur forme, tandis que les pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje seront plus tendres.
- Coupez Uniformément : Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
- Précuisson : Faites bouillir les pommes de terre pendant quelques minutes avant de les faire sauter pour qu’elles cuisent plus rapidement et de manière homogène.
- Chauffez Bien la Poêle : Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter les pommes de terre pour obtenir une belle croûte dorée.
- Ne Pas Trop Entasser : Évitez de surcharger la poêle pour que les pommes de terre puissent bien dorer et ne pas cuire à la vapeur.
- Assaisonnez à la Fin : Assaisonnez avec du sel et du poivre vers la fin de la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne rendent trop d’eau.
Ces variations et conseils vous aideront à personnaliser votre poêlée de pommes de terre selon vos préférences et à en tirer le meilleur parti
Les informations nutritionnelles pour une poêlée de pommes de terre peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des quantités utilisées. Cependant, voici une approximation pour une portion standard de 200 grammes de poêlée de pommes de terre préparée avec un peu d’huile d’olive et assaisonnée :
- Calories : Environ 200 à 250 kcal
- Protéines : Environ 3 à 4 g
- Glucides : Environ 35 à 40 g
- Fibres : Environ 3 à 5 g
- Lipides : Environ 8 à 12 g
- Sodium : Environ 200 à 400 mg (dépend de la quantité de sel ajoutée)
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients ajoutés comme des oignons, du bacon, ou du fromage, ainsi que des méthodes de cuisson. Pour une estimation plus précise, il est recommandé d’utiliser un outil de calcul nutritionnel avec les ingrédients spécifiques que vous utilisez.