Le Magret de Canard Séché sous Sel au Thym et Poivre est une délicatesse où le magret est frotté avec du sel, du thym et du poivre avant d’être séché. Cette méthode développe des saveurs riches et une texture subtile, idéale en entrée ou en amuse-bouche.
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 1 kg de gros sel de mer
- 4 cuillères à soupe de thym frais, haché
- 2 cuillères à soupe de poivre noir, moulu
Instructions :
- Dans un grand plat, étalez une couche de gros sel.
- Placez les magrets de canard côté chair vers le bas sur le sel.
- Recouvrez les magrets du reste du sel, en vous assurant qu’ils sont complètement recouverts.
- Saupoudrez uniformément le thym haché sur le dessus du sel.
- Couvrez le plat d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 24 heures.
- Retirez les magrets du sel et rincez-les sous l’eau froide pour enlever tout excès de sel et de thym.
- Séchez les magrets avec du papier absorbant, puis roulez-les dans le poivre noir moulu.
- Emballez les magrets dans un film plastique et réfrigérez-les pendant au moins une semaine pour un meilleur séchage.
- Une fois séchés, coupez les magrets en tranches fines et servez-les en apéritif ou en entrée.
Notes :
- Servez les tranches de magret séché avec des cornichons et du pain frais.
- Ce magret de canard séché peut également être utilisé pour agrémenter des salades.
Les informations nutritionnelles du Magret de Canard Séché sous Sel au Thym et Poivre peuvent varier selon la recette et les quantités exactes utilisées. En général, pour 100 grammes de magret séché, on peut s’attendre à environ :
- Calories : 250-300 kcal
- Protéines : 20-25 g
- Lipides : 15-20 g
- Glucides : 0-1 g
- Sodium : 800-1200 mg
Ces valeurs sont approximatives et peuvent fluctuer en fonction des ingrédients spécifiques et du processus de séchage.