Les accras de poulet, délicieuses bouchées croustillantes, sont un incontournable de la cuisine antillaise.
Parfaits en apéritif ou en plat principal, ils allient la tendreté du poulet à des épices savoureuses, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Faciles à préparer, ces petits délices sauront impressionner vos invités et égayer vos repas.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour réaliser des accras de poulet qui feront chaud au cœur et aux papilles !
Ingrédients :
300g de chair de blanc de poulet cru
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
1 petit oignon
1 cuillère à café de cumin
1/2 botte de ciboulette
8cl d’eau
1 gousse d’ail
1cm de gingembre frais
sel poivre
piment d’espelette
1 litre d’huile de friture
Préparation :
1/ Mélangez la farine, la levure et un œuf. Ajoutez 8 cl d’eau en fouettant.
2/ Mixez l’ail, le gingembre, la ciboulette, l’oignon et le poulet. Salez et poivrez.
3/ Ajoutez cette farce à la pâte précédente, mélangez bien.
Rectifier assaisonnement et saupoudrez de cumin et piment d’espelette.
4/ Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole, lorsqu’elle est bien chaude, déposez des boules de pâte et laissez les dorer 5 minutes.
5/ Égouttez les ensuite sur du papier absorbant.
6/ Dégustez bien chaud avec un peu de fleur de sel.
Pour varier vos accras de poulet, pensez à incorporer des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour une texture plus riche.
Expérimentez avec des épices, en remplaçant le cumin par du curry ou du paprika, ou ajoutez du fromage râpé pour un goût plus crémeux.
Pensez aussi à mariner le poulet avec des épices et du jus de citron pour intensifier les saveurs.
Veillez à ce que la pâte soit légèrement fluide pour un enrobage parfait, et chauffez l’huile à 180°C pour obtenir des accras bien croustillants.
Enfin, servez-les chauds avec une sauce épicée ou un mélange de yaourt et d’herbes pour une touche finale délicieuse.