Recette de Lasagnes à la Bolognaise
Les lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne, apprécié dans le monde entier pour ses saveurs riches et réconfortantes.
Composées de couches généreuses de pâtes, de sauce bolognaise parfumée et de béchamel onctueuse, elles offrent un repas convivial et gourmand.
Cette recette traditionnelle combine viande hachée, légumes, herbes aromatiques et fromage fondant pour créer un plat savoureux et irrésistible.
Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, ces lasagnes feront toujours l’unanimité autour de la table.
Préparez-vous à régaler vos convives avec ce délicieux plat mijoté !
Ingrédients :
125 g de beurre
100 g de farine
poivre
sel
70 g de fromage râpé
3 pincées de muscade râpée
thym
2 feuilles de laurier
Préparation :
Étape 1
Faire revenir gousses hachées d’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
ÉTAPE 2
Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
ÉTAPE 3
Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu’à évaporation.
ÉTAPE 4
Ajouter la purée de tomates, l’eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
ÉTAPE 5
Préparer la béchamel : faire fondre 100 g de beurre.
ÉTAPE 6
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup.
ÉTAPE 7
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
ÉTAPE 8
Ajouter le lait peu à peu.
ÉTAPE 9
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
ÉTAPE 10
Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.
ÉTAPE 11
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler le plat à lasagnes.
Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l’opération 3 fois de suite.
ÉTAPE 12
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.
Parsemer quelques noisettes de beurre.
ÉTAPE 13
Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
ÉTAPE 14
Déguster
Pour varier vos lasagnes à la bolognaise, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par un mélange de porc et de veau pour une texture plus tendre, ou encore par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.
Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur et équilibrer le plat, intégrez des légumes comme des courgettes, des épinards ou des champignons dans la sauce.
Pour une alternative végétarienne, optez pour des lentilles ou du tofu à la place de la viande, tout en conservant la richesse de la bolognaise.
Côté fromage, vous pouvez agrémenter vos lasagnes de ricotta, mascarpone ou même de fromage de chèvre pour une texture plus crémeuse et un goût subtil.
Ces variations permettent de personnaliser ce grand classique selon vos goûts et préférences, tout en gardant la gourmandise intacte.
Pour conserver vos lasagnes à la bolognaise, il est important de les laisser refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer.
Placez-les ensuite dans un récipient hermétique ou couvrez-les bien avec du film alimentaire, elles se conserveront ainsi au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il est possible de les congeler en portions individuelles, bien emballées dans du film plastique et du papier aluminium, ou dans des contenants adaptés pour le congélateur.
Elles peuvent y rester jusqu’à 3 mois.
Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis passez-les au four à 180°C pendant environ 20 minutes, en veillant à ce qu’elles ne sèchent pas.
Ces conseils garantissent que vos lasagnes resteront savoureuses, même plusieurs jours après leur préparation.