Le Vrai Flan Parisien est un dessert classique français qui allie une croûte délicate de pâte brisée à une garniture crémeuse et vanillée.
Ce flan est connu pour sa texture lisse et soyeuse, avec une belle saveur de vanille rehaussée par un léger zeste de citron.
Facile à préparer, ce dessert est parfait pour une occasion spéciale ou pour accompagner un café à la fin d’un repas.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur du flan et le croustillant de la croûte, faisant de ce flan un incontournable de la pâtisserie française.
Que ce soit pour une fête ou un simple dîner en famille, Le Vrai Flan Parisien ravira à coup sûr tous les gourmands.
Ingrédients:
1 pâte brisée
1 litre de lait entier
150g de sucre en poudre
100g de maïzena
4 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste râpé d’un citron (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à ce qu’il frémisse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez la crème dans le moule à tarte préparé.
Enfournez le flan pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le centre soit pris.
Laissez refroidir avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
Pour apporter des variations au Vrai Flan Parisien, vous pouvez ajouter des saveurs supplémentaires en remplaçant ou en complétant l’extrait de vanille.
Par exemple, une cuillère à soupe de rhum ou d’amande amère peut donner un parfum subtil au flan.
Pour une version plus fruitée, incorporez des morceaux de fruits (comme des poires ou des prunes) directement dans la crème avant la cuisson.
Vous pouvez aussi opter pour une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée pour une texture plus légère et croustillante.
Côté conseils, assurez-vous de bien fouetter la maïzena avec le mélange œufs-sucre pour éviter les grumeaux.
Si la crème devient trop épaisse lors de la cuisson, retirez-la immédiatement du feu pour éviter qu’elle ne brûle.
Pour un flan bien doré, surveillez la cuisson en fin de parcours et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler afin que la crème se stabilise et que les saveurs se développent pleinement.
Pour conserver le Vrai Flan Parisien, laissez-le refroidir complètement après la cuisson.
Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique.
Le flan se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous souhaitez préparer le flan à l’avance, vous pouvez le faire la veille et le conserver au frais.
Pour servir, sortez-le du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant pour qu’il revienne à température ambiante.
Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer la texture crémeuse de la garniture.