La blanquette de saumon est un classique parmi les plats à base de poisson. Voici une recette pour en réussir une à coup sûr.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
4 pavés de saumon
60 g de beurre
3 carottes
30 cl de bouillon de légumes
2 blancs de poireaux émincés
40 cl de crème liquide
1 échalote
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde
Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement
Préparation :
ÉTAPE 1
Commencez par découper vos pavés de saumon en dés.
ÉTAPE 2
Épluchez également vos carottes, que vous couperez en fines rondelles.
ÉTAPE 3
Faites-les cuire pendant 20 minutes environ à la vapeur, dans une casserole portée à ébullition.
ÉTAPE 4
Émincez vos blancs de poireaux et faites-les cuire à leur tour pendant 5 minutes, à ébullition également.
ÉTAPE 5
Faites fondre le tiers du beurre dans une poêle et faites dorer l’échalote, avec les blancs de poireaux émincés, le saumon coupé, et les carottes en rondelles.
ÉTAPE 6
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole où vous ajouterez vos cuillères de farine.
ÉTAPE 7
Ajoutez le bouillon et mélangez.
ÉTAPE 8
Incorporez ensuite la crème liquide et la moutarde.
ÉTAPE 9
Mélangez de nouveau.
ÉTAPE 10
Parsemez d’une pincée de sel et de poivre, et enfin de persil. Ajoutez votre liquide à votre saumon.
ÉTAPE 11
Parsemez enfin de jus de citron.
ÉTAPE 12
Vous pouvez servir votre blanquette, accompagnée de riz !
Pour varier votre blanquette de saumon et lui donner une touche personnalisée, plusieurs options s’offrent à vous.
Vous pouvez enrichir le plat avec des légumes supplémentaires, comme des champignons ou des petits pois, qui apporteront des saveurs et textures complémentaires.
Si vous appréciez les fruits de mer, l’ajout de crevettes ou de pétoncles peut aussi sublimer la recette, en veillant à les ajouter en fin de cuisson pour préserver leur tendreté.
Pour une alternative plus légère à la crème liquide, pensez au lait de coco, qui donnera un goût doux et exotique, ou optez pour une crème végétale d’amande ou de soja.
Côté herbes et épices, l’estragon, l’aneth, ou une pointe de curry ou de safran apportent des notes intéressantes sans masquer le goût du saumon.
Afin de préserver la tendreté du poisson, ajoutez-le vers la fin de la cuisson, et pour épaissir la sauce, une touche de maïzena ou un peu plus de farine peut être utile.
Enfin, le jus de citron, ajouté juste avant de servir, rehaussera la fraîcheur du plat.
Accompagnez-le d’un riz basmati ou d’une purée de céleri-rave pour un accord parfait, et notez que la blanquette se conserve bien pendant deux jours au réfrigérateur ou peut être congelée sans la crème, que vous ajouterez lors du réchauffage.
Avec ces astuces, vous êtes prêt à personnaliser votre blanquette de saumon pour un résultat savoureux et unique !
Pour bien conserver votre blanquette de saumon, placez-la dans un récipient hermétique une fois qu’elle a complètement refroidi.
Elle se garde au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Si vous souhaitez la congeler, il est préférable de le faire sans la crème pour éviter que la sauce ne se déphase en décongelant.
Congelez la blanquette dans un récipient adapté, et lors du réchauffage, ajoutez de la crème fraîche pour retrouver une texture onctueuse.
Pour réchauffer, optez pour une cuisson douce à la casserole ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour que la sauce reste homogène.