Tarte aux pommes et crème d’amandes au caramel.
La Tarte aux Pommes et Crème d’Amandes au Caramel est un dessert raffiné qui combine la douceur des pommes avec la richesse d’une crème d’amandes onctueuse, le tout rehaussé par une touche de caramel.
Ce mariage de saveurs et de textures crée un dessert irrésistible, parfait pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir avec une gourmandise maison.
Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée
3 ou 4 pommes
125g de sucre en poudre
125g de poudre d’amande
125 g de beurre doux
2 oeufs
5 cl de crème liquide
150g de sucre en poudre
50 g de beurre doux
3 pincées de fleur de sel
Préparation:
Préchauffez le four à 200°.
Epluchez les pommes, retirez les pépins et les couper en fines lamelles.
Pour la crème d’amande :
mélangez les oeufs et le sucre au fouet, puis ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amande et enfin la crème liquide.
Le mélange doit être homogène et mousseux.
Pour la sauce caramel :
versez le sucre dans une poêle chaude et le laisser carameliser.
A l’obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laissez fondre.
Versez progressivement la crème tiède et laissez frémir pendant 2 mn.
Débarasser ensuite dans un bol.
Déroulez la pâte à tarte dans un moule adapté et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposez les lamelles de pommes en rosaces sur toute la surface de la tarte.
Nappez enfin le tout de sauce caramel.
Enfournez 30 mn.
Laissez tiédir et servir.
Pour personnaliser la Tarte aux Pommes et Crème d’Amandes au Caramel, vous pouvez essayer plusieurs variations.
Par exemple, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade à la crème d’amandes pour une touche chaleureuse et épicée.
Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour varier les saveurs selon la saison.
Pour un caramel encore plus riche, incorporez une pincée de sel de mer pour créer un caramel salé qui contraste parfaitement avec la douceur des fruits.
Enfin, pour une texture encore plus croustillante, saupoudrez un peu d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Ces variations et astuces permettent d’adapter la recette à vos goûts et d’en faire une tarte unique à chaque préparation.