La Paella Espagnole aux Fruits de Mer est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en couleurs.
Originaire de la région de Valence, cette recette associe des fruits de mer frais, du poulet juteux, et des épices comme le safran et le paprika fumé pour créer un repas complet, parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille.
Avec son mélange de crevettes, moules, et palourdes, chaque bouchée vous transporte directement sur les côtes espagnoles.
Facile à préparer, mais impressionnante par son apparence, la paella est un vrai festin qui ravira vos convives à coup sûr !
Paella Espagnole aux Fruits de Mer
Ingrédients Premium:
2 tasses de riz
450 g de cuisses de poulet avec os et peau
225 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
225 g de moules, nettoyées et débarrassées de leur coquille
225 g de palourdes, frottées et nettoyées
1 oignon, finement haché
4 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tomate, râpée
1/2 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
1 cuillère à café de fils de safran, trempés dans de l’eau chaude
1 cuillère à café de paprika fumé
1 citron, coupé en quartiers
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de persil plat, haché
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre au goût
Instructions Pas à Pas:
Préparation de la Base :
Dans une paellera ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Arômes Méditerranéens :
Ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober d’huile.
Incorporez le safran et le paprika, en veillant à bien mélanger les arômes.
Magie du Bouillon :
Versez le bouillon de poulet chaud dans la paellera. Ajoutez les haricots verts.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen.
Superposition des Fruits de Mer :
Disposez les crevettes, les moules, les palourdes et les morceaux de poisson sur le dessus du riz.
Répartissez uniformément pour une cuisson homogène.
Cuisson à Feu Doux :
Réduisez le feu à doux et laissez la paella mijoter doucement.
Évitez de remuer le riz après ce point pour former une délicieuse couche croustillante, la fameuse “socarrat”.
Vérification de la Cuisson :
Vérifiez la cuisson des fruits de mer en vous assurant que les crevettes sont roses, que les moules sont ouvertes, et que les palourdes sont tendres.
Repos et Garniture :
Retirez la paellera du feu et laissez la paella reposer pendant quelques minutes.
Garnissez de quartiers de citron et de persil frais haché.
Servez et Savourez :
Servez la Paella Espagnole aux Fruits de Mer directement de la paellera, offrant à chacun une portion généreuse de riz imprégné des saveurs des fruits de mer.
Pour varier cette Paella Espagnole aux Fruits de Mer, vous pouvez remplacer le poulet par du chorizo pour une touche plus épicée, ou ajouter des calamars pour enrichir la variété de fruits de mer.
Si vous préférez une version végétarienne, remplacez les fruits de mer par des légumes comme des artichauts et des pois chiches.
Côté conseils, assurez-vous d’utiliser du riz spécial paella pour obtenir la texture idéale, et ne remuez pas trop une fois que le riz est ajouté afin de permettre la formation de la croûte dorée, appelée socarrat, au fond de la poêle.
Enfin, servez la paella directement dans la poêle pour une présentation authentique et conviviale.
Bon appétit !